這里是廣西壯族自治區(qū)南寧市南北牲畜交易市場(chǎng)，每隔兩天這里就有一個(gè)牛集，這天的來交易的牛有四五百頭，這些牛多數(shù)是從外地收購來的。

　　肉牛經(jīng)銷商：“貴州也有，云南也有，越南也有，東南亞的牛這里都有，廣西人愛吃牛肉?！?/p>

　　來買牛的人很多來自距離南寧市區(qū)200多公里的玉林市，他們?cè)谶@個(gè)市場(chǎng)上相當(dāng)有影響力。

　　肉牛經(jīng)銷商：“這個(gè)是牛魔王，是大老板，是玉林最大的老板。”

　　這位有“牛魔王”綽號(hào)的小伙子一天要買賣20多頭牛，生意能做么大，除了因?yàn)橛窳秩藧鄢耘Ｈ夂团ｋs外，還對(duì)牛身上一個(gè)部位的肉有特殊需求。

　　肉牛經(jīng)銷商馮十二：“一般農(nóng)村趕牛要打這里，叫棒打肉，她敲的這個(gè)部位都是棒打肉?！?/p>

　　這里人把趕牛的時(shí)候經(jīng)常敲打的后臀和后腿部位的肉叫“棒打肉”，這部分肉因?yàn)榛顒?dòng)量大肉質(zhì)結(jié)實(shí)，吃起來有嚼勁兒，在玉林，有一種小吃專門用的就是“棒打肉”，每天對(duì)“棒打肉”的需求量有十幾噸。

　　廣西壯族自治區(qū)玉林市有一種小吃叫牛巴，做牛巴用的牛肉選用的就牛身上的那塊“棒打肉”。玉林牛巴已經(jīng)有幾百年的歷史。牛巴是把牛的后臀后腿肉切片以后進(jìn)行熏烤，再加入各種中藥佐料燒制而成，牛巴是玉林人喜歡的美食。

　　顧客：“冷的時(shí)候可以吃，如果放在微波爐里面加熱一個(gè)更好，有汁拌粉和面都很好。”

　　顧客：“好吃，沒有牙都咬得動(dòng)。”

　　顧客：“52元一斤還加了1元錢買瓶，也認(rèn)了，好吃，主要是好吃。”

　　玉林市中心西街口上匯集了七八家牛巴店，每家店的年利潤都在百萬元以上，有的達(dá)到上千萬元。

　　牛巴做成了罐頭，國內(nèi)外來玉林的游客，把它當(dāng)一種特產(chǎn)帶到了四面八方。這為玉林牛巴的的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

　　市民：“這里有好幾家專賣店?！?/p>

　　市民：“這集中了七八家，都是我們玉林的精華，就是牛巴店?！?/p>

　　從2004年開始，每年一度的“玉林中小企業(yè)商機(jī)博覽會(huì)”，成了牛巴企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的舞臺(tái)，每個(gè)企業(yè)都絞盡腦汁宣傳運(yùn)作，吸引了不少國內(nèi)外客商的眼球。

　　2005年8月，就在第二屆玉博會(huì)的前夕，又有一個(gè)玉林人加入了做牛巴的行列，這個(gè)人就是以前做皮革生意的黎宏健。

　　黎宏?。骸耙?yàn)槠じ锷飧鷩H市場(chǎng)有很大的關(guān)系，不太好做，在我們第一屆玉博會(huì)的時(shí)候，我看準(zhǔn)這個(gè)市場(chǎng)，應(yīng)該把我們玉林這個(gè)特色小吃推到全國去。”

　　雖然牛巴罐頭的出現(xiàn)讓更多更遠(yuǎn)的人吃到了玉林牛巴，但黎宏健認(rèn)為這市場(chǎng)并沒有被充分挖掘，他要尋找另外一個(gè)突破口。

　　黎宏?。骸爱?dāng)時(shí)我們的廣告語就是唯一的味道，唯一的味道就是我們的味道跟其他有區(qū)別，有優(yōu)勢(shì)?！?/p>

　　以前玉林牛巴只有原味一種，味道偏甜，適合兩廣人的口味，但現(xiàn)在有了罐頭了，牛巴的市場(chǎng)已經(jīng)不局限在兩廣地區(qū)，各地消費(fèi)者在口味上的偏好其實(shí)非常不同。2005年8月，黎宏健投資200多萬元，推出了辣味牛巴。

　　黎宏健：“在我們專賣店開張的時(shí)候，很多人都看到，玉林有辣的牛巴了，都跑過來，都沖到我們辣的牛巴過來?！?/p>

　　辣味牛巴一推出就產(chǎn)生了轟動(dòng)效應(yīng)，在西街口上黎宏健家的生意一時(shí)間竟超過了那些老牌的牛巴店。

　　可是，這條街上牛巴企業(yè)之間似乎從來就沒有什么秘密。一個(gè)月后，其它的企業(yè)也跟了上來，而且他們還開發(fā)了其它的口味。

　　牛巴生產(chǎn)廠家負(fù)責(zé)人：“我們有六種口味，玉林人原來喜歡吃的原味，就是不有辣的，香辣北方人吃的，孜然是是西北人吃的口味，麻辣是四川人吃的?！?/p>

　　雖然包裝都用上了罐頭，口味上也都有多個(gè)品種，但每家的牛巴店味道還是各俱特色。采訪牛巴店的時(shí)候，時(shí)時(shí)能夠看到這里顧客盈門，有本地人也有外地游客，據(jù)說現(xiàn)在這些牛巴店干一年就相當(dāng)于過去干五年的收入。

　　顧客：“在那邊買了，這邊也想買點(diǎn)，都嘗一嘗。